Anna Kurz ist Obfrau der Fachgruppe Gastronomie der Wirtschaftskammer Tirol. Sie erklärt, was die neue Trinkgeldregelung, die ab 2026 schlagend wird, in der Praxis bedeutet.
Was bedeutet die neue Trinkgeldregelung konkret für die heimische Gastronomiebranche? Für die Betriebe bedeutet die neue Trinkgeldpauschale planbare, transparente Lohnnebenkosten, keine Überraschungen durch Nachforderungen, eine exaktere Kalkulierbarkeit und Rechtssicherheit.
Bilden die Pauschalbeträge das tatsächliche Trinkgeldniveau angemessen ab? Das tatsächliche Trinkgeldniveau ist eine äußerst subjektive Angelegenheit, da es nicht nur ortsabhängig, sondern auch service- und zielgruppenabhängig ist. Man versucht, mit der neuen Pauschale eine Annäherung zu schaffen, die insbesondere in tourismusnahen Gebieten stimmen kann. Allerdings können die Pauschalen auch die realen Trinkgelder übersteigen und in diesem Fall gilt es, unbedingt die Opt-out-Möglichkeit zu nutzen – und somit nur das echte, niedrigere Trinkgeld für die Berechnung heranzuziehen.
Gibt es durch Kartenzahlung generell weniger Trinkgeld? Oft ja, in manchen Regionen sprechen wir sogar von einem Rückgang von bis zu 70 Prozent.
